Tarta cu urda

O tarta rapida. Ceva ce sa inlocuiasca clasicele clatite cu urda. Nu ca ar fi rele dar, a venit momentul sa mai schimbam destinatia minunatei branzici.

Desi nu pare (din fotografie :) ) gustul de urda se simte foarte pronuntat. E ideala pentru copii, mai ales cu o cana de lapte caldut langa. :)

300 grame urda. Le-am amestecat cu 200 grame zahar. Apoi am adaugat 3 galbenusuri (oua mari, sau 4 daca sunt mici) si am stins un pliculet de praf de copt cu otet. Am pus si 50 grame stafide.

In toata compozitia am incorporat 200 grame faina. Se transforma-ntr-un aluat tare, mai ca-ti vine sa-l pui pe masa sa te apuci de framantat :)) Dar, nu. Am incorporat si cele 3 albusuri batute spuma. Nu va straduiti sa nu pierdeti aerul din spuma de albus. Nu conteaza. Acum, nu conteaza.

Am pus hartie de copt intr-o tava rotunda si am nivelat blatul.

La cuptor 40 minute si 160 grade! 

Dupa ce s-a racit 10 minute, am pudrat zahar.

Cam asta e tot! 

                                                                    Pofta buna!

Omleta cu legume si salata

Buna dimineata!
Azi, un mic dejun sanatos si mai ales satios. Am scos repede la bataie cateva legume. Poate fi orice va place. 
Eu am ales! :)

Ardei....de 4 feluri...:) recunosc ca a fost si putina fitza la mijloc..:)..., ciuperci, in numar de 4, 1 ceapa alba. 
Putin ulei de masline si o flacara mica. Le-am calit..."al dente" :)

Le-am imbunatatit cu sare, piper. Doar atat. N-am vrut sa "tai" gustul legumelor proaspete de gradina.
Separat am batut 4 oua, cu o mana generoasa de patrunjel verde. Mie imi place mult. E de la sine inteles ca pune doar cine-l iubeste :)
Le-am pus intr-o cratita cu putin ulei de masline, tot la foc mic, Nu m-a interesat sa creasca brusc, ci, sa se coaca incet. Cand a fost gata, am pus pe post de liant cateva felii de cascaval. 

Am pus apoi legumele si am rulat "clatita" . Pana s-a odihnit 3 minute (pentru ca nu mi-a luat mai mult), am combinat repede o punguta de salata proaspata cu rosii cherry. Putin ulei de masline, sare si cativa fulgi de chili. 

Nimic complicat. Mai lunga a fost vorbaria :)
E foarte bun, satios si sanatos! 

                                                                      Pofta buna!

Desert ...fitzos!

Azi va propun un desert racoros.... simplu si rapid. E de ales cand se anunta musafiri in .... 15 minute:))
Ingrediente putine ... 200 grame mascarpone, o cutie de crema de branza Philadelphia, respectiv 125 grame, 200 grame branza de vaci, doua linguri de zahar pudra-am pus eu .... aici jonglati voi dupa gust...si am pagubit de seminte o juma' de pastaie de vanilie.

Le-am  mixat pret de 5 minte pana ingredientele s-au imbratisat si contopit intr-o crema fina.... 
Nu mai folosesc ghilimele...metafora se intelege de la sine :)

In ultimul moment am venit si cu 3 linguri generoase de inghetata de vanilie. :)
Am pus crema la frigider si am purces la pregatirea capsunilor.
 

De aici si pana la servire a mai fost doar un pas :)
 

                                                                        Pofta buna!

Lapte de pasare

Vine vara....:)

Iubesc vanilia si in perioada calda imi place laptele de pasare, rece de la frigider. Iubesc acest desert asa ca, azi il fac eu si va invit si pe voi. 

1 litru de lapte pus la fiert cu o juma de pastaie de vanilie.

Pana laptele a dat in clocot,  am separat ouale. In numar de 4 si bineinteles, oua din ograda :) Albusurile le-am batut spuma cu un varf de sare. Am adaugat 50 grame de zahar si am batut o spuma tare. 

Cand laptele a inceput sa fiarba, am pus cu lingura cate "o cupa" de spuma si am pus-o la fiert. Nu mult, doar 2-3 minute pe fiecare parte.

Le-am scos cu o spumiera.

Galbenusurile le-am mixat, putin, nu mult, cu 150-200 grame de zahar.  Aici, fiecare alege dupa gust.

Cu un polonic am turnat incet lapte fierbinte peste ele, apoi le-am turnat inapoi in cratita in care laptele inca fierbea. Le-am fiert putin si la foc foarte mic.

In rest... nu mai spun nimic.... sincer, astept sa se raceasca :))
 

                                                                      Pofta buna !!!

Crema de zahar ars

Crema de zahar ars este desertul minunat, rapid de facut, foarte ieftin, varianta ideala "de dulce" atunci cand ai musafiri si nu ai timpul necesar sa pregatesti ceva spectaculos. 
Am pornit cuptorul.
In prima faza am pus 8 linguri de zahar intr-un vas si l-am pus pe foc mic pana zaharul s-a caramelizat complet. Atentie! De la caramelizat la ars (desi crema se numeste asa...ce ironie :)) ) e doar un pas. Atunci cand se arde, zaharul devine amar. 
Deci, am caramelizat zaharul si l-am intins in castron pana pe margini, la inaltimea la care am apreciat ca va ajunge si compozitia. L-am lasat la racit. Pe masura ce caramelul se raceste, trosneste si crapa. 
Cam asa arata :)

Intr-un castron am spart 8 oua intregi la care am adaugat 16 linguri de zahar. Le-am batut cu telul (nu exagerat de mult) si peste am pus 2 litri de lapte rece.

Apoi, aceasta compozitie am pus-o peste zaharul caramelizat. In aceasta crema nu pun nimic de genul vanilie, coaja de portocala etc... e  tare aroma de caramel cat sa eclipseze absolut orice alt gust.

 Se vede pana unde am intins caramelul pe margini si pana unde ajunge compozitia.
Am pus totul la cuptor,  1 1/4 ore la 160 grade. Practic, cand se tine inchegata si capata o culoare aramie la suprafata, e gata.

E excelenta servita rece. 

                                                                         Pofta buna !!! 

Sos de smantana cu ceapa verde

  

A venit vremea gatitului in aer liber...

De cum apare ceapa verde, nu exista gratareala fara acest minunat sos. Se face foarte repede, extrem de simplu si muuuuuult pe placul nostru. Eu, azi, l-am facut cu iaurt grecesc. Nu e o regula smantana...pana la urma e "o regula" ceea ce place papilelor noastre! :)

Ceapa verde... minunata! Tanara, proaspata...suculenta....am taiat-o marunt. Foarte marunt :)

Am pus-o intr-un castron, am adaugat sare si am lasat-o  la "odihna". Puteti pune ceva mai multa sare decat in mod normal. Smantana sau iaurtul "taie" gustul sarat. Si apoi e mai bun contrastul.

 
Daca ceapa e tanara, suculenta, cu un fir de ulei si o lingura de lemn, se leaga ca o maioneza.

Doar ceapa, sare si ulei.
Cand am considerat "maioneza" suficienta am adaugat si iaurt grecesc cu grasime 10%.

Sosul e deosebit! Iar langa gratar ....excelent! si cand spun "langa gratar" ma refer la fiara ce ne rumeneste orice fel de carne.
Asadar, cel putin noi, consumam sosul cu orice vine dinspre gratar! :)

                                                                          Pofta buna !

Tocanita de costite afumate

 Hmm... ce bine era la mama acasa.... adevaru-i ca n-o sa-mi iasa niciodata asa cum o face mama...dar garantat e foarte buna.
Noi acasa ii spunem "tocana rosie" ...:) Azi am pus si carnati de casa dar, ea se face fara.
Sa vedem....
Am pus costitele, obligatoriu afumate, intr-o cratita.

Am pus o juma' de cana de apa si le-am acoperit cu un capac la foc mic. Cand apa s-a evaporat au inceput sa se prajeasca in propria grasime.

Atunci am pus si carnatul si le-am lasat sa mai prinda putina culoare.

Acum intra in scena "accesoriile" :) 

Am curatat intre timp cateii de usturoi...mi-am mai exprimat eu dilema cu acesti "catei de usturoi" intr-un post anterior si tot n-am gasit un raspuns...cine stie..!? poate intr-o alta viata :))
Revin... cateii de usturoi curatati, i-am dat prin presa marunta. Am pregatit langa mine 2 linguri de faina,  boiaua de ardei dulce, boiaua afumata si un pahar mare cu apa rece.
Operatiunea are urmatoarea ordine:
Faina am pus-o peste costite. Le-am amestecat si am lasat faina sa se pargaleasca in grasimea lasata de costite.

Nu le-am lasat mult si am adaugat boiaua si usturoiul. 

Le-am amestecat doar si am "stins" totul cu apa rece. S-a ingrosat cand a inceput sa dea in clocot.
Cam asta e tot....ah! si sa nu uit...o ploaie de patrunjel..:)

                                                                         Pofta buna !!!