marți, 9 decembrie 2014

Foi cu nuca si crema de ciocolata



Foi cu nuca si crema de ciocolata

Foarte bune aceste foi.... facandu-le mi-a mai venit o idee.... ma rog...n-am descoperit eu gaura in macaroana dar din dragoste pentru vanilie, am s-o incerc si cu o crema...hhmmm.... vanilata....:)
Asadar...
Am sa scriu mai jos ingredientele pentru o singura foaie... dat fiind ca sunt facute din albus de ou, le-am facut pe rand.
3 albusuri, 80 grame zahar pudra si 125 grame de nuca. Atat. Galbenusurile puse deoparte, ele merg la crema.


Ouale la temperatura camerei se separa. Albusurie se bat spuma, cu un varf mic, mic de sare, se adauga zaharul pe rand iar apoi nuca se incorporeaza cu o spatula.Intr-o tava am pus hartie de copt, am uns-o cu ulei si am intins spuma de ou cu nuca. La cuptor am tinut-o 20 de minute la 160 grade.


Si am repetat operatiunea de 4 ori. Simplu, nu ? :)


Marginile foilor le-am indreptat apoi, foarte usor de altfel, cu un cutit pentru paine.  
Crema, si ea la fel de simpla....


Galbenusurile, in numar de 12, le-am amestecat cu 2 pachete de unt, 50 grame de cacao neagra si 250 grame zahar pudra. Poate fi si tos dar eu mi-am rasnitat mai mult zahar decat am avut nevoie la foi. Cu precizarea, bineinteles, ca zaharul va fi amestecat in prealabil cu pudra de cacao ca sa evitam cocoloasele. Amestecate toate si puse pe bain-marie pana se ingroasa crema. Ca si perioada de timp e greu sa va spun cat e necesar dar pot sa va spun ca eu am facut testul cu lingurita. Exact ca la dulceata. Cand mi-a placut consistenta, am stins focul. Pe masura ce se raceste se ingroasa putin mai mult. 

 
Crema se pune calduta in foi. Cate 5 linguri pe o foaie iar ceea ce ramane se pune deasupra. Acuma, cele 5 linguri sunt relative. Conteaza marimea foii. Dar sunt convinsa ca puteti aprecia. 
Cam asta e tot. Merge repede, ingrediente putine si ...delicioasa! :)


                                                                         Pofta buna !!!





luni, 1 decembrie 2014

Lasagna



Salutare,
Azi, Lasagna!
O mancare gustoasa, satioasa pe care mi-am propus-o de mult timp. Bine ca i-a venit randul, finally...:)
Asadar...
Pentru sosul ragu am folosit 2 cepe, 1 kg de carne tocata si doua cutii de rosii decojite taiate cubulete, in sos. 
Am taiat ceapa marunt si am pus-o la calit. 

 

Cand a fost calita am adaugat carnea tocata. Am condimentat cu sare, piper si cimbru uscat (optional). Iubesc cimbrul si nu lipseste deloc atunci cand vorbim de porc. 


 Iar mai apoi , cand carnea si-a lasat sucul, am adaugat si rosiile in sos. 


Cand a scazut sosul, am pus-o deoparte. Dupa ce s-a racit m-am apucat de sosul Bechamel.
Un pachet de unt, pus la topit in care am adaugat pe rand 7 linguri de faina. Le-am luat de pe foc si am incorporat, putin cate putin, 700 ml lapte rece. Apoi le-am pus din nou pe foc. 


Am separat doua oua si am razalit parmezan. Le-am adaugat sosului impreuna cu nucsoara. Le-am mai lasat pe foc pret de cateva minute, putine. Apoi l-am luat deoparte.


Intre timp, am pus apa la fiert cu o lingura cu ulei.  Mi-am pregatit tava, pe fundul careia am pus o pelicula de bulion. 


Am inceput operatiunea asternerii in tava. Primul strat a fost de paste lasagna, fierte 1 minut cat sa te inmoaie, apoi 1/2 din sosul ragu. Din nou un strat de foi, apoi 1/2 din sosul Bechamel...si iar foi si restul de ragu si tot asa pana incheiem cu ultimul rand, cu sos Bechamel. Deasupra am razalit cas din belsug. 



 Am pus tava la cuptor 50 minute la 160 grade.


 Pofta buna !











sâmbătă, 15 noiembrie 2014

Crema cu mascarpone




Salutare tuturor,
Saptamana trecuta am achizitionat o cutie de mascarpone si una de crema de branza cu intentia de a face o tarta cu morcovi. Pentru ca a ramas la faza de intentie atunci, azi i-am dat o alta utilizare cremei ..:)
Ingrediente putine din care rezulta o crema foarte fina...crema cu mascarpone.



Asadar....
Am folosit 4 galbenusuri de la oua din curtea proprie...:) daca reusiti e perfect..culoarea face diferenta. O cutie de 250 grame de mascarpone, 120 grame de zahar, semintele dintr-o juma' de pastaie de vanilie si rom.  Rom de la mama lui de acasa...:)  Gracias prietenului Emil :*
Si ceea ce nu se vede in foto, ca au venit ideile pe parcurs.. este cutia de crema de branza Philadelphia si un pliculet de intaritor de frisca.
Galbenusurile mixate cu zaharul si semintele de vanilie. Cand au devenit spumoase am pus si o lingura de rom. De preferat e sa gustati, pot fi si doua linguri... sau poate trei ?:) iar apoi cate o lingura de macarpone si de crema de branza.  Dupa ce s-au incorporat mi s-a parut consistenta prea moale asa ca asta a fost momentul in care am venit cu pliculetul de intaritor de frisca. Si bine am facut :)
A rezultat o crema fina, delicata si numa' buna de impartit cu prietenii buni. :)
Am razalit ciocolata amara... puteam sa pudrez cacao amara...sau nu!



                                                                         Pofta buna!

marți, 14 ianuarie 2014

Clatite cu ciuperci

Vin cu completari azi, si va spun ca retea mea de clatite participa la proiectul Dulce Romanie, gazduit in aceasta luna de Corina 
http://bucatariacorinei.blogspot.ro/2014/01/dulce-romanie-la-multi-ani.html


Salutare tuturor,
In aceasta seara, clatite cu ciuperci.
Trebuie sa recunosc ca am fost tare lipsita de inspiratie azi, si asta pana am ajuns la piata. Mai exact pana am vazut ciupercile. N-am stat pe ganduri. Le-am "asortat" urgent cu patrunjel verde, ardei iute si usturoi.


Prima operatiune a fost sotarea ciupercilor alaturi de un catel de usturoi. N-am inteles niciodata de ce se numesc "catei de usturoi" si asta chiar mi-ar placea sa stiu. 


Pe cand s-au rumenit usor, a inceput sa ploaie cu patrunjel. Spre deosebire de copilarie, acum imi plac tare mult frunzele de patrunjel.


Cu asta, le-am tras deoparte. 
M-am apucat de clatite. N-am sa scriu acum cum am facut clatitele, reteta clasica, cu diferenta ca acestea au fost condimentate. Am pus sare, piper si restul de patrunjel tocat care mi-a ramas de la ciuperci.


Remarcati culoarea? Asta face oul "de casa".  Iar mi se face dor de gradina.... abia astept! Dar asta e alta poveste.
Revenim... Am impchetat clatitele cu ciuperci, le-am dat prin faina, ou si pesmet si le-am prajit pret de 3 minute. Le-am scos pe un prosop de hartie. 
Am pregatit separat un iaurt grecesc, sare, piper, o lingurita ulei de masline si usturoi.... 
Excelent ca aperitiv, excelent ca mic dejun, exceptand partea cu usturoiul, bineinteles! 







                                                                           Pofta buna!




sâmbătă, 4 ianuarie 2014

Cosulete umplute





Salutare tuturor...
In seara asta mi-am propus sa fac ceva cu "resturile" de pe platourile imbelsugatei sarbatori.
"Resturi" e cam mult spus, dar cred ca sunteti de acord cu mine, ca intotdeauna se taie prea mult cas, se fac prea multe snitele si chiftele, maioneze etc.
Eu, azi, am pus gand rau cascavalului.
Cu un cutit subtire am facut cateva fasii de hamon.




"Jamón" in spaniola, un jambon maturat si foarte uscat mi s-a parut foarte potrivit si s-a dovedit a fii mai mult decat excelent.
Apoi am maruntit 2 felii de gogosar murat, am razalit o bucata de cas si am batut un ou. Eu am pus sare in ou, dar nu o recomand daca folositi genul acesta de sunca.



Am pregatit formele. Nu le-am uns cu nimic dar am avut grija sa "nimereasca" in fiecare cate o feliuta care sa aiba si grasime.


Le-am aranjat frumos in forme



Apoi le-am umplut si le-am pus in cuptor. 15 minute la 160 grade.

  




                                                                             Pofta buna !